今日は、お味噌の作り方教えますということで、 　全国からお味噌の名人が麹、大豆、熟成について 　教えてくださいました。 　 　印象に残ったのは 　お米の水切りの仕方、 　一見簡単そうで、 　そうではない。 　水切りを均 … 続きを読む お米の浸漬、水切りについて…。